カリカリ豚ともやしのねぎソース

豚肉に片栗粉をまぶし、弱火でじっくり焼いたのだが、なかなかカリカリにならず。ネットで調べたところ、
○小間切れ肉よりバラ肉の方が良い。
○塊のままでなく、薄く広げてから焼く。
○油を多めに使う。
のがコツのようだ。今度リトライ！