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豚肉に片栗粉をまぶし、弱火でじっくり焼いたのだが、なかなかカリカリにならず。ネットで調べたところ、 ○小間切れ肉よりバラ肉の方が良い。 ○塊のままでなく、薄く広げてから焼く。 ○油を多めに使う。 のがコツのようだ。今度リトライ！